Υλικά:
Πρώτο μείγμα
2 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο
6 κ.σ. (περίπου 90 ml) βραστό νερό
Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά τουλάχιστον.
Δεύτερο μείγμα
1 1/2 φλιτζ. αλεύρι ζέας ή φαγόπυρου.
¼ κ.γ. σόδα ( βιολογική)
7 κ.σ. κακάο άγλυκο ( καταπροτίμηση βιολογικό)
125 γρ. σοκολάτα μαύρη (περίπου 55 %) ψιλοκομμένη
70 ml ηλιέλαιο (περίπου 1/3 φλιτζ.) ή λάδι καρύδας.
½ κ.γ. αλάτι
1 ½ φλιτζ. ζάχαρη καρύδας
1 κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζ. καρύδια καθαρισμένα και χοντροκομμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι και βάζουμε στην άκρη.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν-μαρί και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το ηλιέλαιο, τα υλικά από το πρώτο μείγμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το μείγμα με το αλεύρι και τέλος τα καρύδια. Η ζύμη γίνεται αρκετά σφικτή –σαν ζύμη μπισκότου.
Στρώνουμε ένα μικρό ταψάκι (15Χ25 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε με μια σπάτουλα τη ζύμη, ισιώνοντας την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε τα μπράουνις να κρυώσουν ελαφρά και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Σημείωση: Η αντικατάσταση της μαργαρίνης με ηλιέλαιο είναι μια πιο εύκολη και υγιεινή λύση που δεν επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Οι πιο τολμηροί μπορούν φυσικά να χρησιμοποιήσουν και ελαιόλαδο.
Πηγή : Vegan in Athens.
