Τροφή είναι κάθε ουσία που καταναλώνεται με σκοπό την διατήρηση της καλής λειτουργίας και υγείας του ανθρώπινου οργανισμού,ή με άλλα λόγια,με σκοπό την διατήρηση της ζωής και της ανάπτυξης.Οι τροφές περιέχουν χημικές ουσίες οι οποίες χαρακτηρίζονται σαν θρεπτικά στοιχεία και ταξινομούνται σε:

α.υδατάνθρακες οι οποίοι παρέχουν στον οργανισμό εύχρηστη ενέργεια και μπορούν να αποθηκεύονται στο σώμα ως λίπος,

β.λίπη τα οποία παρέχουν ενέργεια σε πλέον συμπυκνωμένη μορφή έναντι των υδατανθράκων και μπορούν επίσης να αποθηκεύονται στο σώμα ως λίπος,

γ.πρωτείνες οι οποίες παρέχουν στον οργανισμό αμινοξέα για ανάπτυξη και συντήρηση.

Στα τρόφιμα περιέχονται επίσης χημικές ουσίες που παρόλο ότι στερούνται από δυναμική ενέργεια,δηλαδή μεταβολιζόμενες δεν παράγουν ενέργεια,κίνηση ή άλλη μορφή ενέργειας,συμμετέχουν στις διάφορες διεργασίες του οργανισμού και είναι γνωστές ως συμπληρωματικές ουσίες.Αυτά είναι:

α.τα ανόργανα άλατα τα οποία χρησιμοποιούνται για ανάπτυξη,συντήρηση και ρύθμιση των λειτουργιών του οργανισμού

β.οι βιταμίνες οι οποίες ρυθμίζουν τις λειτουργίες του οργανισμού και διαφέρουν από τις ορμόνες στο ότι αυτές δημιουργούνται μέσα στον οργανισμό,ενώ οι βιταμίνες δεν συνθέτονται μέσα στο σώμα και πρέπει να προσλαμβάνονται από τις τροφές.

Συμπληρωματικές ουσίες θεωρούνται ακόμη το νερό και η κυτταρίνη(το άπεπτο τμήμα των φυτικών τροφών).Το νερό,πρόλο που δεν είναι θρεπτική ουσία,είναι απαραίτητο για την ζωή.

ΠΗΓΗ: Μαρία Βούλγαρη-Μουρούτη,συνταγές Vegan

Εγγραφειτε στο Newsletter

και θα λαμβάνετε ενδιαφέροντα άρθρα, ενημερώσεις για σεμινάρια και διαγωνισμούς.

Ευχαριστούμε

Δοκιμάστε ξανά